今回の御紹介はイカです
刺身焼き揚げなんでも美味しいイカ。
最近ではタコと並んで脳が大きく知的な生物として注目され、もしかすると2.3億年後の地球で1番繁栄しているのは陸上に生息域を移した巨大イカかも知れない とまで言われています
●心臓が3つもある「情熱」の持ち主
イカには、通常の心臓に加えて、左右のえらの付け根に「鰓（えら）心臓」という補助的な心臓が2つあります
■3つの心臓で全身に血液を送り出すパワフルなイカ。その驚異の生命力が、あの独特のプリプリとした弾力を生んでいるのかもしれません
●なんと「血」が青いんです
イカの血は人間のような赤色ではなく、実は透明、あるいは薄い青色をしています。これは酸素を運ぶ成分が鉄（ヘモグロビン）ではなく、銅（ヘモシアニン）だからです
■貴族の血（ブルーブラッド）を持つと言われるイカ。缶詰の中でギュッと凝縮された旨味の正体は、この独特の成分にも隠されています
●タウリンの宝庫！お酒好きの強い味方
イカの表面に浮き出る白い粉（乾燥させた場合など）は、実はタウリンが結晶化したものです。タウリンは肝機能をサポートし、コレステロールを抑える働きがあると言われています
■美味しいだけでなく、体にも嬉しい。お酒の肴にイカの缶詰が選ばれるのには、理にかなった理由があるんです
●イカを漢字で書くと「烏賊」。これは、水面に浮かぶイカを死んでいると思って食べに来たカラスを、イカが逆に足で巻き込んで捕まえて食べた、という中国の伝承から来ています
■カラスを騙すほどの知略派。そんなエピソードに思いを馳せながら、噛めば噛むほど出てくる深い味わいをお楽しみください
●イカは脱皮をしません。その代わり、驚くべきスピードで成長し、多くの種類がわずか1年という短い一生を全力で駆け抜けます
■1年という限られた時間で蓄えられた旨味。その一瞬の輝きを、鮮度そのままに缶詰へ閉じ込めました。
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